Da buona Toscana confinante con i nostri amici dell’Emilia Romagna sono amante della piadina ottima per accompagnare i contorni ma soprattutto farcita con affettati senza glutine o altro a vostro piacimento.
Ingredienti poco costosi e ottimo risultato.
È possibile preparare una gustosa piadina in alternativa a quelle confezionate per non rimpiangere quelle “glutinose”.
Occorrente:
300 gr di farina senza glutine: metà farina Caputo per pane, metà farina di riso Fior di Riso Caputo
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 🥄 cucchiaino di bicarbonato
150 ml di acqua, aggiungerne via via altro se l’ impasto risultasse troppo duro
Un pizzico abbondante di sale
1 recipiente
1 mestolo
Procedimento:
Mettere le farine, il sale e il bicarbonato in un recipiente e mescolare.
Dopo di che aggiungere l’olio e l’acqua.
Impastare con le mani fino a formare un panetto omogeneo.
Lasciare riposare almeno 15 minuti in frigorifero l’impasto avvolto da pellicola trasparente.
Dopo di che formare dei panetti più piccoli che andranno a creare le vostre piadine.
Stendere l’impasto su un ripiano cosparso di farina di riso.
Cospargere di olio una padella antiaderente scaldata a fuoco abbastanza alto.
Cuocere la piadina prima da un lato.
Quando inizieranno a formarsi delle bollicine in superfice (un po’ come per i pancake 😊), dall’altro.
Servire con quello che preferite, possono costituire un ottimo antipasto, accompagnare dei contorni in sostituzione del pane, ma anche costituire una gustosa merenda per grandi e piccoli farcita con affettati o altro a vostro piacimento.
Buon appetito!
Breve Tutorial della ricetta presente sul mio canale Youtube:
