Per realizzare un dolce con il mascarpone o tiramisù degno di chiamarsi tale abbiamo deciso di concentrarsi a fare dei biscotti simili ai Pavesini, questo perché per quanto buoni siano i biscotti in commercio tipo i savoiardi non rendono, all’interno del dolce, allo stesso modo ed una volta inzuppati nel caffè tendono a diventare farinosi.
Con questa ricetta si possono realizzare dei biscotti quasi identici ai famosi Pavesini, che chi ha mangiato a lungo con il glutine, sicuramente ricorderà molto bene.
Occorrente:
60 gr di zucchero semolato
45 gr di zucchero a velo
40 gr amido di mais
140 gr di farina di riso impalpabile finissima
1 contenitore
Fruste elettriche
Stampo in silicone per biscotti simil Pavesini (opzionale) o carta forno
Sac a poche
Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero semolato e lo zucchero a velo per circa 10 minuti, aggiungere gradualmente la farina e l’amido di mais.
Continuare a mescolare.
Quando il composto sarà omogeneo e uniforme con la sac a poche si può iniziare a formare i Pavesini creando la forma tipica stretta e allungata sulla carta forno o, in alternativa, utilizzando uno stampo apposito.
Cuocere per soli 5 minuti nel forno ventilato pre riscaldato a circa 170°.
A questo punto potrete sfornere i veri Pavesini!
Ottimi per essere mangiati da soli a merenda o colazione e perfetti per il tiramisù uguale a quello glutinoso.
