Se volete preparare degli gnocchi senza glutine vi occorre:
Circa 1 kg e mezzo di patate
100 gr di farina di riso
100 gr di farina per pane (mix b Schar o farina della Lidl per pane)
1 uovo
Sale q.b.
Spianatoia
Ciotola
Mestolo
Sbucciate e lessate le patate in acqua bollente a cui avrete aggiunto un pizzico di sale. In una ciotola a parte mescolate le farine con un pizzico di sale e aggiungete il tuorlo e il bianco d’uovo, mescolate e inserite nello stesso recipiente le patate dopo che saranno diventate almeno tiepide.
Impastate con le mani aggiungendo farina all’ occorrenza ma stati attenti a non esagerare altrimenti poi i vostri gnocchetti diventeranno troppo duri!
Via stendete con le mani l’impasto sulla spianatoia imbiancata da un velo di farina. Fate dei “serpenti” spessi 1,5/2 cm e tagliate col coltello i vostri gnocchetti, onde evitare che poi si attacchino predisponeteli in un contenitore sempre con un po’ di farina all’ interno. Cuocete in acqua bollente scolandoli quando saranno venuti a galla.
Condite a piacimento, se volete andare sul sicuro con il classico ragù diversamente si possono condire in svariati modi tra cui, per noi, molto buoni anche mozzarella pomodoro e basilico ed ora… Buon Appetito!
