Oggi ho preparato le farfalle al ragù gluten free che sono piaciute a tutti e ai bambini in particolare.
Per preparare la pasta fatta in casa potete seguire questa ricetta:
https://www.senzaglutine.blog/2025/01/04/pasta-fatta-in-casa/
Vi indico però qualche accorgimento per la creazione delle farfalle. La spoglia va stesa con il mattarello piuttosto sottile dopodiché con le classiche “rotelline” per la pasta dovrete creare tanti piccoli rettangoli.
A quel punto ciascuno va stretto al centro in maniera decisa per formare la farfalla facendo attenzione, allo stesso tempo, a non rompere la pasta.
Occorrente per il ragù:
300 gr di carne macinata di bovino
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
Sale q.b.
Passata di pomodoro
Formaggio grattugiato
Preparazione:
Soffriggere, dopo averli tritati cipolla, carota e sedano.
Aggiungere la carne macinata.
Lasciare cuocere a fuoco lento per almeno 15 minuti dopo di che aggiungere la passata di pomodoro e sale quanto basta.
Lasciare andare sempre a fuoco lento più a lungo possibile.
Mettere l’acqua a bollire, salare e aggiungere all’acqua un filino di olio. Buttare le farfalle nell’acqua e lasciare cuocere per 5 minuti.
Prima di scolarle togliere un po’di acqua di cottura.
Scolare le paste condirle con il ragù e con il formaggio grattugiato, aggiungere l’acqua di cottura e a questo punto il piatto è pronto.
