Le patate sono un ottimo contorno per accompagnare i piatti. Per farle in maniera diversa rispetto alle classiche patatine fritte o al forno oggi ho preparato delle crocchette di patate e prosciutto che sono state apprezzate da tutti.
Occorrente per 4 persone
600 gr di patate circa
100 gr Formaggio grattugiato
200 gr di prosciutto crudo senza glutine
1 tuorlo
1 uovo
Amido di mais
Pan grattato Schar
Sale q.b.
Pepe q.b.
Noce moscata q.b.
Tritatutto
1 mestolo
1 pentola
1 contenitore
1 teglia da forno
2 piccoli recipienti
1 frusta
Procedimento
Sbucciare le patate.
Bollire le patate in acqua salata per circa mezz’ora.
Scolarle e tritarle nel tritatutto assieme al prosciutto.
Prestare attenzione a mantenerle comunque abbastanza consistenti, in alternativa utilizzare lo schiaccia patate.
Successivamente inserirle in un contenitore.
Qui andranno aggiunti un tuorlo d’uovo, il parmigiano, sale, pepe, noce moscata quanto basta.
Mescolare il tutto.
Adesso predisporre due piatti o piccoli contenitori: in uno mettere il pan grattato, nell’altro con l’uovo preparare la pastella.
Per quest’ultima sarà sufficiente aggiungere un po’di amido di mais gradualmente e, se lo desiderate, un pizzichino di sale.
Sbattere con una forchetta o una frusta.
Formare le crocchette con le mani, passarle nella pastella e poi nel pan grattato.
Potete ripetere l’operazione due volte, soprattutto se intendete friggerle anziché cuocerle in forno come ho fatto io.
Predisporre in una teglia da forno.
Cuocerle nel forno preriscaldato a 200° per almeno mezz’ora.
A questo punto saranno pronte per essere gustate.
Buon appetito!
