Ormai avrete capito che abbiamo una vera e propria passione per la pizza per cui cerchiamo spesso di variare alchimie di farine, lievito, tempo di lievitazione, modalità di cottura e altre variabili che determinano il risultato della pizza. Questa volta quindi abbiamo fatto qualche variazione: la prima cambiare il lievito fresco classico con il lievito madre, la seconda utilizzare per la prima volta per la pizza la farina miscela più per panificati della Nutrifree amalgamandola con altre farine, la terza cuocere la pizza nel nostro nuovo forno elettrico Pizza Party che dà un risultato simile al forno a legna.
Ma vediamo assieme come prepararla.
Occorrente:
300 gr di Farina Miscela più Nutrifree
100 Gr di Farina Caputo per pane
100 Gr Fibrepan
400 ml di acqua
sale q.b.
olio q.b.
1 cucchiaino raso di zucchero
1 bustina di lievito madre senza glutine
Preparazione:
Sciogliere una bustina di lievito madre nell’acqua tiepida assieme ad un cucchiaino raso di zucchero.
Mettere in un contenitore tutte le farine con un pizzico di sale e amalgamare il tutto.
Aggiungere l’acqua e mescolare fino a quando il composto non sarà abbastanza omogeneo.
A questo punto iniziare ad impastare con le mani aiutandosi con una buona dose di olio di oliva.
Creare un panetto.
Metterlo a lievitare nel forno con la sola lucina accesa. Lasciare lievitare per almeno 6h.
A questo punto stendere la pizza con un po’ di farina alla base, scaldare la pala e successivamente posizionarla al centro di essa dove poi andrete a condirla a vostro piacimento.
Attendere che il forno si riscaldi, la temperatura ottimale è che raggiunga i 500° e i 420° sotto cosa che ci è permessa con il forno elettrico Pizza Party. Può essere cotta anche in un forno elettrico tradizionale che raggiunge temperature inferiori, il risultato potrebbe essere comunque buono anche se identico a quello che si ottiene con la cottura a temperature così elevate.
Cuocere per circa 5 minuti avendo cura di girare la pizza a metà cottura.
Il risultato è spettacolare sia in termini di sapore che di alveolatura della pizza e croccantezza.
Vi consiglio di provare, buon appetito!
