Oggi vi propongo delle polpette di patate filanti, sfiziose perché con un cuore di mozzarella e arricchite, fra le altre cose, con il sapore della mortadella.
Sono state apprezzate da tutti, grandi e piccoli e rappresentano un’ottima soluzione sia come contorno che, volendo, come antipasto.
Ma vediamo assieme come prepararle.
Occorrente:
4-5 patate di medie dimensioni
1 uovo
Sale q.b.
Pepe q.b.
Prezzemolo
2 fette di mortadella
Mezza mozzarella
Per l’impanatura
1 uovo
20 gr di farina universale Schar
Pan grattato Schar
Preparazione:
Bollire le patate in acqua salata.
Schiacciare le patate con una forchetta.
Salare e pepare quanto basta.
Tritare la mortadella e il prezzemolo nel tritatutto.
Aggiungerli alle patate e amalgamare l’impasto.
Aprire un uovo e aggiungerlo al composto, continuare a mescolare.
Formare delle polpette circolari abbastanza piatte, porre al centro la mozzarella e poi continuare a lavorarle con le mani.
Disporle in una teglia e lasciarle riposare per una mezz’ora.
A questo punto preparare la pastella con un uovo e un po’di farina senza glutine.
Preparare anche il pangrattato senza glutine.
Prima di impararle ho passato una spolverata leggera di farina sulle polpette così da renderle meno appiccicose.
Passare le polpette nella pastella e poi nel pangrattato, se possibile ripetere l’operazione per ciascuna polpetta così da rendere l’impanatura più consistente e croccante.
Bollire l’olio e friggere le polpette.
Il risultato vi stupirà, polpette saporite e filanti, con un cuore di mozzarella.
Buon appetito, godetevi le vostre polpette in compagnia!
