La pasta al forno classica al ragù è buonissima ma vi assicuro che non è da meno la variante che vi propongo oggi e che mi ha stupita per il gusto e la delicatezza: pesto e ricotta.
La lasagna può essere realizzata sia con le lasagne fresche acquistate sia, ed in questo caso il risultato è davvero ottimo, con “fogli” di lasagna made home.
Nel caso scegliate questa seconda soluzione per la pasta fatta in casa potete seguire questa ricetta:
https://www.senzaglutine.blog/2025/01/04/pasta-fatta-in-casa/
Mentre per la besciamella, che servirà anche in questa variante di lasagne, potrete attenervi a questa ricetta:
https://www.senzaglutine.blog/2024/12/12/besciamella-senza-glutine/
Occorrente (oltre a quanto specificato nelle ricette precedenti):
250 gr di ricotta
1 confezione di pesto senza glutine
100 gr di Formaggio
Sale q.b.
Olio di oliva q.b.
1 teglia
Preparazione:
Mettere il pesto a scaldare, sciogliere la ricotta a fuoco lento sulla base di pesto, aggiungere un filo di olio e sale quanto basta.
Continuare a mescolare fino a quando non si sarà formata una soffice crema
Una volta preparata la besciamella e la pasta potremo iniziare a creare la pasta al forno.
⚠️Una differenza fondamentale tra l’utilizzo della pasta made home e quella invece fresca “di mercato” è che, nel primo caso, non c’è bisogno di pre-cuocerla, ma è sufficiente mettere sopra un po’di acqua bollente ad ogni strato, mentre nel secondo consiglio la pre-cottura in acqua bollente prima di infornare
Disporre nella base uno strato di pasta e alternare poi con uno strato di crema di ricotta e pesto, uno di besciamella ed uno di formaggio.
Continuare così fino all’estremità della teglia.
Cuocere in forno preriscaldato e ventilato per 40 minuti a 180°.
Adesso potrete gustare le vostre lasagne che, oltre che buonissime, sono una versione più light rispetto alle classiche lasagne al ragù.
