Pizza in teglia alla mozzarella di bufala

Io e la mia famiglia, ad eccezione per il momento del piccolino di casa, siamo molto amanti della pizza.

Per cui ci piace sperimentare sempre impasti differenti, ricette alternative e nuovi modi di cottura per ottenere pizze ogni volta diverse e appetitose.

Abbiamo così sperimentato anche la pizza in teglia, questa volta cotta nel forno elettrico tradizionale anzichè in quello a legna e il risultato devo dire che è stato ottimo.

Ma vediamo assieme ingredienti e passi per la preparazione.

Occorrente:

Per la base

300 gr di Farina Caputo senza glutine per pane

200 gr di Farina Fibrepan per pane

400 ml di acqua

1/4 di panetto di lievito di birra fresco

un pizzico di zucchero

1 cucchiaino di miele millefiori

1 pizzico di sale

Olio di oliva

Per il condimento

Passata di pomodoro

sale q.b.

pepe q.b.

basilico

origano

2 mozzarelle di bufala

Olio di oliva

Preparazione:

Sciogliere il lievito in acqua tiepida con un pizzico di zucchero e il lievito.

Nel mentre disporre le farine in un contenitore, aggiungere il sale e mescolare.

A questo punto aggiungere gradualmente la parte liquida in cui avremo sciolto il lievito e continuare ad amalgamare con il mestolo.

Successivamente iniziare ad impastare con le mani aiutandosi con un po’ di olio.

Creare un panetto compatto che comunque dovrà risultare morbido, quasi appiccicoso.

Lasciare lievitare in forno chiuso con la lucina accesa per 3h.

Adesso possiamo disporre la pizza nella teglia con carta forno facendo attenzione a lasciare i bordi esterni rialzati visto che andranno a costituire la cornice della nostra pizza.

Lasciare lievitare possibilmente un’altra mezz’ora sempre nel forno con lucina accesa.

A questo punto salare leggermente la base, aggiungere la passata di pomodoro cospargendola in modo omogeneo, salare nuovamente.

Tritare la mozzarella e disporla sulla superficie della pizza aggiungere pepe, sale, origano e l’immancabile basilico.

Cuocere in forno preriscaldato a 220° per almeno 20 minuti avendo cura di girare la pizza a metà cottura.

Non rimane che gustarla, buon appetito 😋!