Finalmente sono riuscita a fare delle buone brioche. Sí, perché post dieta, sono quasi l’unica cosa che era rimasta un cruccio e, a volte, provo un po’di sana invidia quando vedo gustare colazioni glutinose con brioche e cappuccino.
Questa volta però sono contenta del risultato ottenuto, sicuramente ancora migliorabile, ma già soddisfacente.
Per la ricetta ho preso spunto da quella proposta direttamente da Schar apportando però delle variazioni, come la quantità di zucchero e il lievito, che ho preferito utilizzare fresco anziché secco. Inoltre non ho utilizzato la totalità di farina mix b Schar ma anche una piccola parte di Fibrepan.
Ma adesso vediamo nel dettaglio ingredienti e procedimento.
Ingredienti:
200 gr di farina mix b schar
50 gr di farina per pane Fibrepan
100 gr di burro
60 gr di zucchero
1 pizzico di sale
10 gr di lievito fresco
120 ml di latte intero
1 uovo
1 tuorlo
1/4 di cucchiaino di xantano
Ciotola
1 mestolo
1 Piatto
Taglia pasta
Mattarello
Spianatoia
Procedimento:
Sciogliere il burro a bagnomaria e il lievito nel latte con un pizzico di zucchero.
Disporre in una ciotola le farine assieme ad un pizzico di sale e allo xantano, mescolare e poi creare spazio al centro.
Gettare il latte con il lievito già sciolto.
Poi aggiungere il burro, un uovo e un tuorlo delle uova che avrete aperto in precedenza.
Ricordatevi di conservare la chiara per spennellare successivamente le brioche.
Mescolare il tutto e poi impastare con le mani fino a formare un panetto che dovrà risultare elastico.
Stendere l’impasto con il mattarello.
A questo punto tagliare e formare dei triangoli piuttosto lunghi.
Arrotolarli partendo dalla base andando a creare la forma delle vostre brioche.
Lasciare lievitare per 2-3 h fino a che non avranno quasi raddoppiato la loro dimensione iniziale.
Spennellare la superficie delle brioche con la chiara utilizzando un pennello alimentare.
Cuocere i forno preriscaldato per 15 minuti, i primi 12 cuocendo sia sopra che sotto, gli ultimi minuti consiglio di completare la cottura solo con il sopra.
Far raffreddare e gustare vuoti oppure farciti a vostro piacimento, noi abbiamo optato per marmellata di more e cioccolata ed erano squisiti!
Nel caso vogliate conservarne qualcuno per altre colazioni o merende consiglio di congelare le brioche e scongelarle all’occorrenza nel forno a microonde.
Buon appetito!
