I tortelli sono un piatto tipico della tradizione toscana, casentinese in particolare.
È difficile trovare dalle mie parti qualcuno che non li adori…
Oggi però proponiamo una variante ai classici tortelli di patate che abbiamo chiamato “tortelli ghiotti”.
Per la pasta made home potrete attenervi a questa ricetta:
https://www.senzaglutine.blog/2025/01/04/pasta-fatta-in-casa/
Una volta predisposto l’impasto per la pasta fatta in casa ecco cosa vi servirà per il ripieno.
Occcorrente:
100 gr di ricotta
3 salsicce
1 uovo
1 patata
Olio q.b.
Sale q.b.
80 gr di burro
Salvia
Rosmarino
Stampo a mezzaluna
1 padella
1 mestolo
Spianatoia
Mattarello
Preparazione:
Soffriggere le salsicce insieme all’olio.
Salare (senza esagerare visto che le salsicce so no già saporite).
Aggiungere gradualmente la ricotta e poi l’uovo e 1 patata precedentemente lessata.
Continuare a cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.
Lasciare raffreddare.
Nel mentre stendere la pasta col mattarello.
Formare dei cerchi e disporre al centro una noce dell’impasto che ormai sarà a temperatura ambiente.
Chiudere con lo stampo che aiuta i tortelli a sigillarsi bene e a non aprirsi in cottura.
Nella padella sciogliere il burro aggiungendo il rosmarino e la salvia.
Cuocere i tortelli per circa 5 minuti in acqua bollente e salata, dopo di che concludete la cottura scottando brevemente nella padella.
Adesso non vi rimane che gustare i vostri tortelli ghiotti 😋😋😋!
