Questa è la ricetta per la pasta fatta in casa che può costituire poi la base per tantissimi primi piatti.
Occorrente per 4 persone:
300 gr di farina senza glutine, metà Caputo sg per pane e pasta e metà Schar universale
3 cucchiai di acqua
3 cucchiai di Olio
3 uova
1 cucchiaino raso di Xantano
Un pizzico di sale
Un recipiente
1 mestolo
1 piatto
1 mattarello
Spianatoia
Procedimento:
Mettere le farine, il sale e lo xantano in un contenitore.
Aprire le uova.
Disporle al centro delle farine.
Amalgamare il tutto con un mestolo.
Iniziare ad impastare con le mani fino a formare un panetto compatto.
Lo xantano è una gomma naturale che, oltre ad addensare, riduce l’assorbimento di zuccheri!
Lasciare riposare una decina di minuti prima di iniziare a lavorare la pasta.
👉⚠️ Trucco fondamentale l’utilizzo di xantano che rende la pasta più resistente e facilmente lavorabile.