Siamo amanti della pizza per cui sperimentiamo varie ricette e tipi di cottura.
In questo caso vi propongo una pizza rustica cotta nel forno a legna anziché in quello elettrico.
Occorrente:
500 gr di farina, metà Caputo sg e metà Fibrepan
250 ml di acqua
1/3 di panetto di lievito fresco
Zucchero q.b.
Sale q.b.
Passata di pomodoro
Mozzarella
Pepe
Origano
Olio
Preparazione
Mettere le farine in un contenitore con un pizzico di sale e mescolare.
Sciogliere il lievito in acqua tiepida con lo zucchero.
In questo caso l’acqua è in dosi minori rispetto alla tradizionale pizza cotta nel forno elettrico per ridurre il rischio che l’impasto si attacchi alla pala.
Iniziare ad impastare con le mani e formare un panetto omogeneo.
Far riposare per 4-5 ore.
Stendere con le mani l’impasto sulla carta forno formando il piano della pizza.
Riscaldare preventivamente la pala dopodiché passare l’impasto dalla carta forno alla pala.
Condire la pizza con mozzarella e pomodoro e, se lo desiderate, altri ingredienti a piacimento.
Cuocere nel forno che dovrà aver raggiunto preventivamente una temperatura di almenl 450°.
Il risultato sarà eccelso e la pizza avrà un sapore speciale.
