Il pandoro è indubbiamente il mio dolce preferito di Natale e, solitamente, se la gioca al 50% con un altro classico: il panettone.
Tra i pandori confezionati non è facile trovarne di veramente buoni che ricordino quelli “glutinosi”.
Tra questi comunque il migliore che abbia assaggiato finora è il pandoro Piaceri Mediterranei.
Non pienamente soddisfatta comunque abbiamo provato a farlo “made home” con buoni risultati nonostante il non utilizzo di planetaria ma utilizzando semplicemente le fruste. Se ci siamo riusciti noi può riuscirci chiunque 😊.
Occorrente:
430 gr circa farina Caputo senza glutine (potete mischiare anche con una piccola percentuale di farina di riso)
100 gr di fecola di patate
250 ml di latte intero
2/3 di panetto di lievito fresco
150 gr di zucchero semolato
Zucchero a velo q.b.
2 uova intere
3 tuorli
Gocce di cioccolato al latte
80 gr di burro
1 cucchiaino 🥄 di miele millefiori
2 fruste
2 contenitori
1 mestolo piatto
Stampo per pandoro
Base di carta per pandoro o panettone
Preparazione
Mettere le farine in un contenitore assieme allo zucchero.
Nel mentre fare scogliere il lievito assieme al miele nel latte.
Dopodiché unirli.
Iniziare ad impastare.
In un secondo momento aggiungere le uova che avrete precedentemente sbattuto e continuare ad impastare con le fruste fino a quando non si sarà ottenuto un impasto omogeneo.
Aggiungere le gocce di cioccolato e impastare ulteriormente con 1 mestolo.
Adesso mettere l’impasto nella carta forno precedentemente cosparsa con olio e con una mestolo piatto continuare a lavorare l’impasto spingendolo verso il centro per renderlo più compatto.
Inserire l’impasto nello stampo e lasciare lievitare per circa 6 ore coprendolo con la pellicola.
Capirete se sta procedendo tutto nel verso giusto se l’impasto in questo tempo, o al limite un’oretta prima, avrà raggiunto almeno il bordo dello stampo.
Cuocere nel forno preriscaldato a 170° per circa 40 minuti.
Lasciare raffreddare prima di gustarlo.
Il risultato sarà sorprendente, ed il pandoro risulterà buono e soffice.
Aggiungete l’immancabile zucchero a velo e… Buon Appetito!
