I Sofficini sono apprezzatissimi non solo dai piccoli ma anche dai più grandi.
Vi propongo una ricetta per realizzarli con cottura al forno.
Occorrente per 4 persone:
100 gr di farina di riso
50 gr di farina universale Schar
40 gr di burro
100 ml di latte
2 uova
Pangrattato senza glutine
1 mozzarella
Passata di pomodoro
Mezzo cucchiaino di xantano
Sale q.b.
Origano
1 tegamino
1 mestolo
Spianatoia
Mattarello
Recipiente
Qualcosa di circolare per lo stampo
Procedimento:
Sciogliere il burro a bagnomaria.
In un altro contenitore mettere le farine con lo xantano e mescolare.
Aggiungere il latte al burro continuando a scaldare e salare quanto basta.
Aggiungere gradualmente la farina mescolando via via.
Quando il composto sarà abbastanza solido lasciarlo raffreddare.
Spostarsi sul piano di lavoro e cospargere di farina.
Creare un panetto dopodiché stenderlo con il mattarello rendendolo abbastanza sottile.
Nel mio caso ho utilizzato una ciotola per fare i cerchi dal momento che con il bicchiere risultavano eccessivamente piccoli.
Creare un cerchio per ciascun sofficino.
Mettere la passata di pomodoro all’interno.
E poi aggiungere la mozzarella.
Nel mio caso la passata di pomodoro era piuttosto liquida essendo made home, vi consiglio di usarne una più consistente oppure di farla ritirare prima in cottura.
A questo punto potrete chiudere i vostri sofficini creando delle mezze lune.
⚠️Fate attenzione a chiuderli molto bene ai bordi utilizzando, se preferite, anche una forchetta facendo ovviamente attenzione anche a non forarli.
Preparare l’occorrente per la panatura, quindi aprite in un piatto le due uova con le quali farete la pastella aggiungendo un po’di farina e, in un altro, il pan grattato senza glutine.
Passate il vostro sofficino prima nell’uovo e poi nel pangrattato, potete anche ripetere l’operazione un paio di volte.
A questo punto avrete impanato il vostro sofficino che sarà pronto per la cottura.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti.
Adesso i sofficini possono essere gustati.
Buon appetito!
Mini tutorial della ricetta presente a questo link:
Mini tutorial della ricetta presente a questo link:
